Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana

Mums būs jāpārvalda pārpilnība!

Šajā Rakstā:

Ja daba ir dāsna, tad tā mēdz dot visu uzreiz un tajā pašā laikā daudz vairāk dārznieka, kas atrod sevi ar visu veidu augļiem, ko viņš nezina, ko darīt... līdz mūsdienām. 'hui! Attiecībā uz augļu uzglabāšanu, ja iespējas ir daudzkārtīgas - žāvēšana, uzglabāšana, burkas, sasaldēšana, apstrāde... - laiks, kad jūs skaitīsiet. Būs nepieciešams saskarties ar šo pēkšņu mannu, kas apbalvo ilgos pacietības mēnešus. Ja dažus augļus var saglabāt tikai pēc kulinārijas pagatavošanas - persiki, plūmes, kazenes... - citiem ir priekšrocība, ka tos var saglabāt bez sagatavošanas - bumbieriem un āboliem -, visi tie paši daži piesardzības pasākumi savākšanas un uzglabāšanas laikā. Mēs redzēsim, kā vienkārši izvēlēties un uzglabāt bumbierus un ābolus, un sagatavot persikus par visdabiskāko dabisko saglabāšanu, lai izvairītos no pārāk daudz garšas maiņas. Ideāls ir izvēlēties augļus pēc dažām labas laika dienām, lai tās nebūtu pārāk mitrinātas un to cukuri netiktu izšķīdināti. Saglabāt pēc iespējas ilgāk - un mūsu līdzekļiem, t.i., tālu no rūpnieciskām procedūrām - priekšnoteikums būs vietējais. Ideāli atrodas uz ziemeļiem, tumšiem, gaisīgiem ar vidējo mitrumu (ideāls starp 65 un 70% mitrumu) un vēsu temperatūru (no 6 līdz 7° C). Protams, daži no mums var piedāvāt šādu greznu brīvdienu dārza augļiem. Šī iemesla dēļ, kā arī atkarībā no šķirnēm, glabāšanas laiks var ievērojami atšķirties. grūtības : viegli cena : mazāk par 5 eiro Nepieciešamie rīki : - blīvējošais vasks bumbieriem, redeļu kastēm, augļu vai redeļu kastēm un saldētavu maisiņiem

1. solis

Āboli:

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: savākšana

Āboli tiek novākti pēc iespējas ātrāk sezonā, bet arī dienas laikā, vislabāk saulainā laikā.

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: vasaras

Savākt tos, kad tie viegli nokļūst, pagriežot tos apkārt.

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: vasaras

Jūs neuzturēsiet tārpainus ābolus vai tos, kas nokrituši zemē, kas ēdīs ātri, piemēram, gatavojot gardu mājās gatavotu kompotu. Bumbieri:

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: soli

Atkarībā no šķirnes ražas novākšanas laiks ievērojami atšķiras. Vasaras bumbierus vajadzētu novākt 1 līdz 2 nedēļas, pirms tie ir pilnīgi nobrieduši, lai tos varētu turēt dažas dienas, jo tie ātri nogatavojas. Ja jūs viņus izvēlaties pilnā briedumā, tie kļūs kārkli pat pirms jūs varat tos patērēt vai sagatavot! Dariet to divreiz vai vairāk, ja iespējams, vispirms lielākos, tad nākamajā nedēļā tos, kas būs pabeiguši audzēšanu. Ziemas bumbieri, ko dēvē par "aizsargu", tiek savākti oktobrī. Ja pārāk ātri izvēlaties ziemas bumbieri, tas var vīt, vai palikt zaļš, neradot īstu garšas vērtību.

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: savākšana

Lai izvēlētos bumbieri, nesabojājot to, paceliet to ar sviru: ja tā kājiņa dod ceļu, tas ir tāpēc, ka ir pienācis laiks. Atšķirībā no ābola, vienkārša bumbieru rotācija var maldināt jūs, jo tie ir mazāk labi, un jūs varat sabojāt bumbieri pie pamatnes pamatnes un tādējādi izraisīt priekšlaicīgu puve. Tādā pašā veidā paļauties uz jūsu smaržas izjūtu: nobriedušā bumbiera smarža ir pilnīgi atpazīstama!

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: vasaras

Ziniet, ka, tāpat kā āboliem, ir bezcerīgi cerēt, ka bumbieris paliks zemē. Zveja:

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: savākšana

Labākais laiks, kad tos izvēlēties, ir rīts pēc rasas. Jūtīgāki nekā bumbieri, viņi jautās visu jūsu uzmanību, ja vēlaties, lai viņiem būtu laiks, lai tos sagatavotu. Neveiksmīgs žests, lai izvairītos no... to, ka tās saspiež, lai pārbaudītu to briedumu.

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: uzglabāšana

Persiki pazūd tikai pirms nogatavināšanas. Pievērsiet uzmanību arī laika apstākļiem un vēja brāzmām, zinot, ka viņi beigs nogatavināšanu pat pēc pacelšanas.

2. solis: saglabāšana

Āboli: Ja jūs vēlaties to apņemt vai plānot ceļojumu (kempings, solis-mamma...), varat izvēlēties dažas dienas pirms brieduma.

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: augļu

Ļaujiet tām pirms dažām dienām paturēt sausu. Attiecībā uz bumbieriem tos var uzglabāt augļu kokā, kas tiks ievietots sausā, vēsā un tumšā vietā. Tādā veidā jūs tos glabāsiet ilgu laiku. Mēģiniet pēc iespējas saglabāt ābolus ar ādu. Patiešām, ja komerciālie āboli ir mizoti dažādu ārstēšanas metožu dēļ, jūsu dārza āboli ir veseli un āda ir pilna ar veselību bagātiem dārgumiem (kvercetīns, C vitamīns, šķiedras, minerālsāļi). Bumbieri:

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: uzglabāšana

Ja vēlaties saglabāt dažus mēnešus jūsu ziemas bumbierus, tas ir fakultatīvs solis, kura efektivitāte šķiet relatīva, bet ir pietiekami jautra, lai to neizlaistu, kas ir vaska pedāļa pārklāšana, lai novērstu izžūšanu. Piesardzība: nelietojiet parastos virtuves piederumus, jo vaska traipi.

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: augļu

Bumbieri tiks turēti telpā, kas nav pārāk mitra (sabrukšanas risks), ne pārāk sausa (vīšanas risks), pasargāta no gaismas un pēc iespējas svaigāka. Nelietojiet sagaidīt, ka tos turēsit ilgāk par 3 mēnešiem. Tā kā bumbieri nav viegli turēt vertikāli, novietojiet tos blakus, nesaspiežot tos, un regulāri pārbaudiet to stāvokli, sistemātiski noņemot jebkuru bumbieru, kas liecinātu par vājuma pazīmēm.

3. solis: transformācija

Ir daudz ābolu un bumbieru receptes, bet mēs vēlamies izmantot tikai tādas saglabāšanas metodes, kas ļauj atkārtoti izmantot dažādas receptes. Zveja: Nav brīnumu, nekādu citu risinājumu, kā iet cauri konservēšanai vai sasaldēšanai. Jebkurā gadījumā tas mizos, sagriezts divās daļās.

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: augļu

Burkāniem: novietojiet gabalus burciņās un labi sasitiet - augļi var zaudēt pusi no sava tilpuma - un neievietojiet neko, bez ūdens, bez cukura. Aizveriet un ievietojiet bain-marie 30 minūtes 75° C temperatūrā.

Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana: vasaras

Iesaldēšanai veiciet divus soļus. Pirmais ir "iesaldēt" katru pusi persiku atsevišķi. Lai to izdarītu, novietojiet pusi no zvejas uz metāla plāksnes, kuras lielums ļauj ievietot saldētavā. Pretējā gadījumā ir iespējams izmantot pergamenta papīru. Otrais solis ir pēc iespējas ātrāk novilkt pusi no metāla plāksnes (vai pergamenta papīra), lai aizpildītu maisiņus, kas tiks atgriezti saldētavā. Tādējādi, atkarībā no jūsu vajadzībām, jūs saglabāsiet iespēju izmantot katru pusi atsevišķi. Patērēt nākamajā gadā. Mūsu praktiskie dārza video

Video:

Dalīties Ar Draugiem:
Soli pa solim: vasaras augļu savākšana un uzglabāšana
⇡ Augšā