Bakery ar Cyril Lignac

Trauki: vairāk nekā piecpadsmit gadus michelin-starred Å”efpavārs cyril lignac ir iepriecinājis mÅ«s ar izsmalcinātām receptēm, gudru franču terroira kombināciju

Šajā Rakstā:

Jau vairāk nekā piecpadsmit gadus Michelin-starred Å”efpavārs Cyril Lignac ir iepriecinājis mÅ«s ar izsmalcinātām receptēm, franču terroir un nouvelle virtuves maisÄ«jumu. No Aveironas ielejām lÄ«dz viņa ParÄ«zes restorāna saveltiem galdiem pavārs ar dziedāŔanas akcentu ir kļuvis par gastronomijas lÄ«deri, kas ir neierobežota un pieejama visiem. Å ajā paŔā garā viņŔ Å”odien uzsāk savu pirmo virtuves piederumu klāstu, kuru iedvesmoja profesionālā pasaule. Å efpavāra personÄ«gi izstrādāts katrs aksesuārs ilustrē virtuves precizitāti un bÅ«tisko prasÄ«bu. EmulgējoÅ”a, blanŔējoÅ”a, gratinējoŔā, simmering, simmering... visa Cyril Lignac kolekcija pavada visus gatavoÅ”anas entuziasti katrā no viņu ikdienas darbÄ«bām. Un tā, lai tas bÅ«tu pieejams vislielākajā skaitā, Ŕī virtuve ir paredzēta tikai Carrefour. Å Ä«s ārkārtas atklāŔanas gadÄ«jumā mēs tikāmies ar Michelin-starred Å”efpavāru, kurÅ” mums sniedza labi pārdomātas virtuves piederumu noslēpumus. Intervija.

Kā piedzima jūsu vēlme izveidot savu piederumu klāstu? Kāda bija tās attīstības ass?

C. Lignac: Es kādu laiku gribēju izveidot virkni virtuves piederumu, jo tie ir daļa no pavāra neaizstājamajiem instrumentiem. Tātad tas bija projekts, kas bija tuvu manai sirdij! Pateicoties Å”ai sadarbÄ«bai, mēs dodam iespēju pēc iespējas vairāk cilvēku iegādāties ļoti augstas kvalitātes pannas par saprātÄ«gu cenu.

Kurai auditorijai ir paredzēti piederumi?

Šie piederumi ir domāti ikvienam, gan amatieriem, gan ikdienā. Tas ir Ŕis diapazons, ko izmantoju arī manos restorānos.

Bakery ar Cyril Lignac: Lignac

Kādi ugunsgrēki ir piemēroti?

Diapazons bija paredzēts galvenokārt indukcijas ugunsgrēkiem, vienlaikus paliekot pieejamam vislielākajam skaitam, tas bija bÅ«tiski, lai to varētu izmantot jebkura veida uguns. Trauku var izmantot arÄ« cepeÅ”krāsnÄ«!

Kāda veida pannas jūs ieteiktu kādam preparātam?

Es iesaku sauciĆØre padarÄ«t skaistas mērces. Manam projektētajam ir divkārÅ”s krāns, kas piemērots gan kreisajai, gan labajai rokai, kas ļauj ielej vai ielej bez Ŕļakatām. Integrēta gradācijas sistēma atvieglo arÄ« visu pavāru dozÄ“Å”anas un sagatavoÅ”anas precizitāti. Koniskā pannas ir ideāli piemērotas labiem makaronu ēdieniem. Tās forma nodroÅ”ina optimālu siltuma izkliedÄ“Å”anu, lai sublimētu putukrējuma mērces, sautējumus un bain-maries. Konteinera noapaļotais interjers ir ideāli piemērots vieglākai putoÅ”anai un maisÄ«Å”anai... Tas ir arÄ« tas, ko visvairāk izmantoju, gandrÄ«z katru svētdienu manā virtuvē, kad es ēdu. TreÅ”ais trauks, ko es nekad neatbrÄ«vojos no grila, ir ideāli piemērots gaļas, zivju, mājputnu un dārzeņu gabalu grilÄ“Å”anai un grilÄ“Å”anai bez taukiem. PlÅ«smas apakŔējā daļā novērÅ” pārtikas saskari ar sulu, lai apvienotu perfektu uztverÅ”anu un mÄ«kstu ēdienu gatavoÅ”anu. Abas ielejoŔās iztekas ļauj pagatavot gatavoÅ”anas sulas, lai radÄ«tu garÅ”as mērces.

Bakery ar Cyril Lignac: Cyril

Kādi ir kritēriji, kas jāapsver pirms katliņa iegādes?

Jums ir jādomā par saderÄ«bas pārbaudi ar gaismām, neaizmirstot apskatÄ«t ražoÅ”anas iekārtas. Vēlaties nedaudz dārgāk, lai iegÅ«tu kvalitātes pārklājumu, kas ilgst laikā.

Vai jums ir padomi, kā tos saglabāt?

Vienmēr izvairieties no metāla elementu maisÄ«Å”anas, jo tie var ieskrāpēt podi un tādējādi padarÄ«t tos mazāk efektÄ«vus. PriekÅ”roku dodiet koka vai plastmasas piederumiem, kas ir mazāk agresÄ«vi, lai bieži vien bÅ«tu trausls trauku interjers.

Vai ir kādi žesti vai preparāti, lai izvairītos no dažiem pannu veidiem?

Izvairieties no grieÅ”anas iekÅ”telpās vai ar abrazÄ«viem sÅ«kļiem, piemēram, no dzelzs vilnas.

Bakery ar Cyril Lignac: Cyril

Pilnīgs un labi izstrādāts akumulators

Cyril Lignac sērija sastāv no 11 piederumiem, 2 noņemamiem rokturiem un 2 vākiem, lai apmierinātu visas vēlmes apmierināt visprasÄ«gākos pavārus. Å efpavāra iedomātā kolekcija, funkcionalitāte un izturÄ«ba ir daudz lÄ«dzekļu, kas ļauj lietotājiem katru dienu izstrādāt tÅ«kstoÅ” receptes! Å is augstas klases virtuves trauki ir izgatavoti no augstas spÄ«duma nerÅ«sējoŔā tērauda, ā€‹ā€‹un tiem ir trÄ«skārÅ”s biezums, kas ļauj strauji paaugstināt siltumu: tā nerÅ«sējoÅ”ais raksturs padara to par izturÄ«gu, stabilu, neformālu materiālu. Lai saglabātu trauslākos ēdienus, Å”efpavārs Lignac ir izstrādājis trÄ«s krāsnis un pannu, kas aprÄ«kots ar TeflonĀ®, nonstick. Nav nepiecieÅ”ams pievienot taukus, kas veicina veselÄ«gāku ēdienu gatavoÅ”anu katru dienu! Trauku izmantoÅ”ana ir patÄ«kama un ērta, pateicoties to ergonomiskajiem rokturiem, kurus var nostiprināt ar vienu klikŔķi. Un, lai ietaupÄ«tu vietu mazākajās virtuvēs, visi lÄ«nijas elementi pāries...

Video: Boulangerie Technique: How to knead dough by Le Cordon Bleu Chefs

Dalīties Ar Draugiem:
Bakery ar Cyril Lignac
ā‡” AugŔā