Viss par ēdamiem ziediem

Pārsteidziet savus viesus ar poētisku, aromātisku, pikantu ziedu virtuvi

Šajā Rakstā:

Sēt, ūdeni, paņem... baudīt! Daži ziedi jūsu dārzā ir arī ēdami. Crazy ideja? Nē, senatnes ideja un zinātība, kas līdz šim bija rezervēta lielajiem pavāriem... Bet šajā sezonā, pie galda, pārsteigs savus viesus ar poētisku ziedu virtuvi, aromātu un dažreiz asu. Mūsdienās ēdienkartē ir jaunākie dārzeņu ēdieni ar svaigu dārzeņu salātiem ar nasturtiem, cukini ziedu fritteriem, laša tartāriem ar pansies, lavandas saldējumu... Ēdamie ziedi. Šis mazais ziedu pieskāriens, kas padara plāksnes atšķirību tikai sāk interesēt plašu sabiedrību, bet līdz šim ēdamie ziedi lielākoties tika izmantoti lieliski pavāri.

Kādi ēdamie ziedi izvēlas plāksni?

Ir daudz ēdamu ziedu, bet ne visi no tiem ir interesanti savā gaumē - tie var būt mīlīgi. Lielāko daļu no tiem var izmantot, lai pagatavotu ēdienu, ko viņi pavada, jo to garša var būt ļoti izteikta, piparēta, pat pikanta, vai arī aromātiska un salda. Vispazīstamākais un visizplatītākais ir kauliņš, neļķe un kliņģerīte, doma, primrose, kliņģerīte, roze, kliņģerīte, pieneņi... Vai arī ir aromātisko augu ziedi, piemēram, metālkalumi, piparmētru vai koriandrs (aromātisko ziedu garša ir vēl intensīvāka nekā parasti patērētās lapas), dārzeņu ziedi (cukini, skvošs, ķirbis, fenhelis, kāposti, puravi...) un arī monardu, magoņu, magoņu, liepu puķes, violetu, lavandu, amarantu, mārrutku, vilku mutes, saulespuķu ziedlapiņas, mimozu, pasifloru, krizantēmu, burbulis, violeta, margrietiņa, fuksija, dālija... un daudz ko citu (atrodiet pilnīgu sarakstu ar ēdamiem ziediem grāmatā) Vārīsim ziedus Pierrette Nardo, ko izdevusi Terre Vivante - ļoti pilnīga grāmata, kurā ir daudzas oriģinālas un apetīti bagātas receptes)! Ziediem var būt dažādas garšas: nurturti un kliņģerīte ir, piemēram, piparīga garša, piene ir diezgan rūgta, bet ogu, rožu, tulpju, sausserdis (uzmanība, visas šķirnes nav ēdamas, dažas ir pat toksiskas) un vijolītes tās smaržo, dažreiz saldas, reizēm rūgtas; piemēram, neļķes, margrietiņas, margrietiņas un pātagas ir vieglākas, bet tās tiek izmantotas plāksnes dekorēšanai; jūras mordens un borage ir pazīstami ar joda garšu. Agastache ir anīsa garša, sīpolu ziedu garša, kas atgādina sīpolu... Tas ir tas, kas izrotā daudzus kulinārijas darbus!

Viss par ēdamiem ziediem: ziedu

Pārtikas ziedi: uzziniet, pirms sākat

Ar dažiem augiem ēd tikai ziedlapiņas. Dažreiz tiek patērēti ziedi un lapas... Pirms sākat lietot tos ēdienos, veiciet detalizētu izpēti par katru no tiem, pārvelkot specializētās grāmatas, uzziniet, cik vien iespējams, pirms sākat. Jo daži ir caurejas, diurētiskie, atkarību izraisoši... un citi var būt diezgan toksiski, piemēram, ielejas lilija, hortenzija, glicīns, narciiss, taukains, madagaskaras jasmīns, ezis sausserdis, Etrusku sausserdis. Attiecībā uz sēnēm ir nepieciešama teorētiska uzsākšana augšup.

Pārtikas ziedu obligāts priekšnosacījums: nulles pesticīds

Viens no pēdējiem padomiem pirms bauda šos ziedus: jūsu labajai veselībai un jūsu viesiem, ziedi nedrīkst būt apstrādāti, 100% bioloģiski. Jūsu fitosanitārajai pieejai jābūt labi kontrolētai, un, pirmkārt, nekad nelietojiet ziedus no florista. Pērkot tos veikalā vai internetā, iepriekš uzziniet par to izcelsmi un (ne) ārstēšanu.

Dažas receptes ar ēdamiem ziediem

Ēdamie ziedi saplūst ar salātiem, zivīm, gaļu, aukstiem un karstiem ēdieniem un desertiem. Katrs zieds vispirms izceļ plāksni ar savu dabisko skaistumu. Spēlējiet ar krāsām un stiliem, lai pagatavotu ēdienus. Dažus no tiem var faktiski iekļaut preparātā un dažreiz tos pagatavot. Vienkāršākie veidi, kā tos sagatavot, ir garšvielas, salāti, infūzijas vai kristalizēti - galvenokārt rozēm, vijolēm, pansies, kliņģerīši, nasturtiumi, agastache, kumelīte, hollyhocks... Prezentācijā vienkārši novietots uz gaļas vai zivju gabala, vai plāksnes malā, doma, monards, tulpe, lāpstiņu zieds, neļķe, floksis, primrose, nirtizums, jāuztraucas, roze, magone dara brīnumus... Zieds bieži vien būs pietiekams katram šķīvim, pat dažām ziedlapiņām, nometiet tās pēdējā brīdī pirms pasniegšanas. Visbeidzot, jūs varat pagatavot nasturtium, daylily, dārzeņu ziedus, monardu, lavandu, kliņģerīti, kas iekļauti ēdienos. Anne Gardon piedāvā, piemēram, savā grāmatā Gardēdis dārzā (Izdevumi Guy Saint Jean), foreles filejas ar rozā tulpju bukletu, siera kūkas ar pīlinga ziedu, pildīti dienas liķieri. Jekka Mc Vicar piedāvā savā Liela ēdamu ziedu grāmata (Edy Guy Saint Jean), aveņu un aļģu pīrāgs, taju vistas karija ar citrusaugu ziediem... un Pierrette Nardo piedāvā citas neparedzētas receptes savā grāmatā Vārīsim ziedus , Izdevumi Terre Vivante, mājputni ar želejas ziediem, risotto ar begonijām...

Viss par ēdamiem ziediem: ziediem

Ēdamie ziedi ir viegli augoši

Tagad ir salīdzinoši viegli atrast svaigus ziedus sezonā (vai sausā sezonā) augstas klases pārtikas preču veikalos, bioloģiskajos, pārdošanai specializētās vietās internetā un dažreiz tirgū. Bet tie paliek tik vienkārši, lai tos audzētu zemē vai stādītājā uz neliela balkona, stādos vai stādos, ka labāk to izmēģināt... tāpēc tie būs daudz lētāki. Lielākā daļa ir ikgadējie pavasara un vasaras ziedi, kas tiek sēti no marta līdz maijam, lai ātri ziedētu un novāktu līdz septembrim vai oktobrim. Nevilcinieties tos sajaukt ar dārzeņu dārzu, nevis tos izolēt, ziedi un dārzeņi sanāk kopā! Savākt tos inkubējot no rīta un patērēt tos ātri, ideāli tajā pašā dienā. Daži ziedi tiek ievākti pirms atvēršanas, piemēram, lilija: izvēlieties un novietojiet pogas ledusskapī, pēc tam nākamajā dienā iegremdējiet tos karstā ūdenī, lai atvērtu un gatavotu.

Vēlaties pārbaudīt ēdamos ziedus? Dažas vienkāršas idejas

Vai vēlaties pārbaudīt? Savākt dažus vijolītes, notīriet tos viegli un izveidojiet ledus kubiņus: ultra romantisku efektu un deco nākamajā kokteilī! Vēl viena ideja sajaukt ziedus un krāsu gradientus: ziedu sulas, sāļi un cukuri. Izžāvējiet veselus ziedus vai pat ziedlapiņas un lapas, un turiet tos hermētiskos burkās, lai tos izmantotu ārpus sezonas, un pat iekļaut tos mērcēs, kūkās, krēmos... Lasīt: - Vārīsim ziedus vārdā - Pierre Nardo (izdevumi Terre Vivante), - Gardēdis dārzā , ko rakstīja Anne Gardon (izdevumi Guy Saint Jean), - Liela ēdamu ziedu grāmata , Jekka McVicar (Guy Saint Jean). Pateicības: - Emīlija Oiivero, Florajeta mākslinieciskā vadītāja, - Valérie Brault no Algoflash, - Michel Déramé, Starptautiskās Floralies komitejas loceklis, Nante, no 2014. gada 8. līdz 18. maijam.

Video: МАСТЕР-КЛАСС БУКЕТ С ПИОНАМИ ИЗ КОНФЕТ. Сделай Сам. Diy Buket7ruTV

Dalīties Ar Draugiem:
Viss par ēdamiem ziediem
⇡ Augšā