Viss par augļu un dārzeņu saglabāšanu

Kad augi ir bagāti, spēlējiet skudras!

Šajā Rakstā:

Dārzs ir pilns, dzīvžogi tiek dekorēti ar garšīgām savvaļas ogām, primeuru stendos ir ļoti krāsains un vilinošs... Vasaras beigās ražotne ir augstākā līmenī līdz tādam līmenim, ka mēs nezinu, kur vērsties! Mēs varam novirzīt mūsu produkciju, sniedzot dārzeņus mūsu kolēģiem, mūsu kaimiņiem, pārtikas bankai. Ar nelielu laiku un zināšanām par dažiem paņēmieniem ir iespējams arī saglabāt dažus tās ražas gada garumā. Tādējādi, novirzot savu pārpalikuma produkciju, mums ir prieks atrast labo tomātu garšu ziemas zupās bez ekoloģiskām neērtībām - un garšas! - dārzeņi, kas ražoti ārpus sezonas. Aizsardzībai ir arī ekonomiska nozīme, kad dārzs sniedz pilnīgu labumu attiecībā uz pārtikas autonomiju. Pat pilsētas iedzīvotāji var pieprasīt šos priekus, kad tirgus stendos ir daudz lētu sezonas produktu, iegādājoties augļus un dārzeņus kastēs, lai tos pārvērstu par garšīgiem ievārījumiem vai konserviem. Kopumā ziniet, ka ir vairāk veidu, kā pielāgot augļus un dārzeņus, nekā mēs domājam, ka mēs varam sajaukt, lai mainītu priekus. Tas attiecas uz tomātiem, kurus var žāvēt, pagatavot un pēc tam sajaukt un konservēt vircā ziemas picām, saldētus ceturtdaļās, lai pievienotu ziemas ēdienus vai uzlabotu zupas garšu, vai - ja tas joprojām ir zaļš - sagatavots gardā ievārījumā. Vai jūs kārdināt? Viss, kas jums jādara, ir atrast pareizo tehniku: jūsu gaumei, savam laikam, pārtikai.

Augļu un dārzeņu konservēšana ar karstumu

Saldie vai pikantie gardumi, viss ir atļauts! Sterilizācija Sterilizācija ļauj uzglabāt pārtikas produktus noteiktā laikā augstā temperatūrā, temperatūrai un gatavošanas laikam atkarībā no sastāvdaļu skābuma. Tādējādi vairāk pārtikas produktu ir skābi (piemēram, tomāti) un sterilizācijas laiks ir īss. Lai uzzinātu, skatiet sterilizatora dokumentāciju. Sterilizācija ir pārliecinošs process, jo augstā temperatūrā var novērst baktēriju risku. Monētas otrā puse: tā ir tehnika, kas patērē enerģiju un iznīcina dažus vitamīnus. Jam un citi saldie gardumi Jam ir visvieglāk sagatavoties, lai gūtu panākumus, daudz vairāk nekā konservētos pārtikas produktos, kas nav veiksmīgi katru reizi un kuros augļi dažreiz zaudē garšu un krāsu. Saglabāšanu nodrošina cukurs, kas ir vienāds ar augļu svaru. Augļi un cukurs tiek izkausēti un pagatavoti baseinā, ideāli vara, lai labāk noturētu ūdeni un labāk iztvaikotu ūdeni. Kad ievārījums sāk sabiezēt, vienkārši ielej, vēl vārot, podos. Pēc tam pie jums nonāk vairākas metodes: ielej plānā parafīna slāni jūsu pannas augšpusē vai ļaujiet tai atdzist uz leju pēc vāka pievilkšanas. Jūs varat arī ražot želejas, izmantojot tikai jūsu augļu sulas. Šajā gadījumā izmantojiet celulozi, lai realizētu saldu delikatesi, ko novērtē visi: augļu makaroni!

Viss par augļu un dārzeņu saglabāšanu: augļu

Augļu un dārzeņu saglabāšana aukstumā

Saldētavā aukstās dārzeņu uzglabāšanas temperatūra ir no -18° C līdz -30° C. Vai tas būtu balinātājs, tas ir, ātri iet uz verdošu ūdeni, pārtiku pirms sasaldēšanas? Tas viss ir atkarīgs no attiecīgajiem pārtikas produktiem. Skābā dabā (tomātiem, pipariem, augļiem) nav nepieciešama šāda apstrāde, kas, no otras puses, attiecas uz visiem pārējiem dārzeņiem, jo ​​pastāv risks, ka tie turpinās pasliktināties. Pēc atdzesēšanas un sūkšanas dārzeņi tiks ievietoti plastmasas maisiņos. Vissvarīgākais risks, kas saistīts ar saldētavu, ir saldētavas atteice vai strāvas zudums, piemēram, vardarbīgas pērkona negaiss, un pastāv risks zaudēt visu, ja šis pārtraukums netiks konstatēts laikā... jo tas, kas ir iesaldēts, nevar tikt iesaldēts! Ja izlaižat vairākas dienas, pastāstiet kaimiņam, kurš vētras laikā pārraudzīs jūsu instalāciju.

Neapstrādātu augļu un dārzeņu saglabāšana

Dažus dārzeņus dabiski var turēt mēnešus. Glabāšana pagrabā vai bēniņos Sakņu dārzeņi ir visizturīgākie. Kartupeļus uzglabā redeļu kastēs vai kārbiņās sausā, tumšā un vēdināmā vietā (ideāli pagrabā). Lai saglabātu krīzi ilgāk, burkāni tiks glabāti kastē, kas piepildīta ar smiltīm vai kūdru. Kas attiecas uz alliaceae (ķiploki, sīpoli un šalotes), tie tiek turēti piekariņos vai kastēs. Regulāra uzraudzība noteiks puves indivīdus un novērsīs to izplatīšanos, noņemot tos.

Viss par augļu un dārzeņu saglabāšanu: pārtikas

Saglabāšana Spēkā esošā saglabāšana ir lieliski piemērota sakņu dārzeņiem, kas pēc tam saglabā visu svaigumu mēnešiem. Vienkāršākajā gadījumā jūs atstāt dārzeņus savā vietā un nākt, lai savāktu tos kā un kad jūsu vajadzības. Tad ir jābaidās divi trūkumi: sals un sniegs, kas neļaus jums, kamēr viņi pēdējo reizi, piekļūt jūsu kultūrām, un grauzēju klātbūtne var arī ņemt savu pārtikas kvotu bez atļaujas! Lai pasargātu no šiem trūkumiem, ir saprātīgi novietot dārzeņus tvertnē, kas var būt vienkārši zemē izrakta bedrīte, kuras dibenu un sienas aizsargā ķieģeļi vai dēļi. Pildiet dārzeņus un pārklājiet tos ar salmiem vai sausajiem papardes un pabeidziet ar vāku, lai pasargātu tos no sala. Saglabāšana mājā Daži dārzeņi, piemēram, ķirbji un skvošs, atradīs vietu tieši jūsu mājās, turklāt viņiem nebūs jābaidās no sala. Ja jums ir vieta, kur tos sagaidīt, kas ir jautrāka, kad ierodas sliktā sezona, ka skaista ķirbju izstāde jūsu darba plānā vai jauka grozā ir oranža?

Saglabājiet augļus un dārzeņus bez vārīšanas vai gandrīz

Šīs enerģijas taupīšanas metodes saglabā vitamīnus un garšas pārtikas produktos. Saglabāšana eļļā Eļļa saglabājas, aizsargājot produktus no gaisa kontakta. Lai nodrošinātu perfektu pārtikas nekaitīgumu, atlasiet receptes, kurās ēdiens vispirms nonāk skābināšanas vai gatavošanas procesā, lai novērstu jebkādu baktēriju risku. Populāras receptes ietver piparus un marinētas sēnes. Saglabāšana etiķī Šī metode, kas ir maz praktizēta, tomēr mums ir pazīstama ar simbolisku recepti: marinēti gurķi. Etiķī esošā etiķskābe ir arī mūsu anglosakšu draugu marinētu konservu noslēpums. Laktofermentācija Zināms vai diezgan lielā mērā aizmirstais enerģijas taupīšanas paņēmiens uztur svaigu un bagātu ar vitamīniem. Tas izmanto sāli un aromātus, kas izraisa vides paskābināšanos, tādējādi novēršot baktēriju attīstību. Zaļās pupiņas ir labi aizsargājamas šādā formā, un pat vairāk nekā viņa, kāpostu veidā kāpostu veidā, kas ir vislabāk pazīstams laktofermentēts preparāts! Alkohola saglabāšana Alkohols nepatīk mikrobi, tas ir labi zināms! Tas padara šo pazīstamo antiseptisko līdzekli par drošu derību, jo īpaši attiecībā uz augļiem. Laika gaitā augļu garšas un cukuri izšķīst alkoholā, radot sulīgus liķierus vienlaicīgi ar konditorejas augļiem. Atkarībā no receptēm jūs izmantosiet neitrālos alkoholiskos dzērienus (brendija veidu) vai augļu spirtu (ostu, konjaku vai vīna veidu). Ikonas receptes ietver ķiršus ar brendiju un bumbieriem ar pikantu sarkanvīnu.

Augļu un dārzeņu konservēšana, žāvējot

Žāvētu dārzeņu prieks vairs nav rezervēts tikai saulainu reģionu iedzīvotājiem. Elektriskie žāvētāji ir kļuvuši plaši izplatīti, ļaujot ikvienam izžūt augsnes pārpalikumu un baudīt to visu gadu.

Viss par augļu un dārzeņu saglabāšanu: pārtikas

Žāvēšanas priekšrocība ir tāda, ka tā nerada tehniskas grūtības, saglabā svaigā produkta garšu un ka konservētie pārtikas produkti aizņem maz vietas. Metodes ir dažādas: žāvēšana saulē brīvā dabā, uzkarsētā un pēc tam nodzēstā krāsnī, uz radiatora, ar elektrisko vai saules žāvētāju... Tie var būt viegli pašbūvējami. Tiklīdz jūsu augļi un dārzeņi ir sausi, glabājiet tos hermētiskā traukā. Patēriņa laikā jūs tos lietosiet, jo tie ir vai rehidrēti (pupas, sēnes, tomāti...) atkarībā no sugas un mērķa. Ņemiet vērā, ka žāvēšana ir ideāla tehnika aromātisko augu saglabāšanai.

Kā orientēties?

Neaizmirstiet marķēt savus produktus neatkarīgi no izvēlētās saglabāšanas metodes. Produkta nosaukums nav pietiekams, pievienojiet arī datumu. Tā ir viņa, kas jūs informēs par to, kuri ievārījumi vai konservēti pārtikas produkti vispirms ēst. Saldētājā ievietotajiem izstrādājumiem ideāls ir izveidot sarakstu, ko jūs piekarināt pie durvīm, vienmēr ar nosaukumu un datumu, kas ļaus jums zaudēt ēdienu, jo nezināt, kas atrodas jūsu saldētavas apakšā.. Laba degustācija!

Video: 2013-10-06 Veselības klubs Jauns sākums - Diēta un produktu saderība

Dalīties Ar Draugiem:
Viss par augļu un dārzeņu saglabāšanu
⇡ Augšā