Nicolas Lambert virtuvē, konditorejas šefpavārs Four Seasons Hong Kong

Viņš atzīst, ka bauda dzīvi Honkongā

Šajā Rakstā:

Četrzvaigžņu restorāna „Caprice” konditorejas šefpavārs četros gadalaikos Honkongā un 2016.gada Tatlera žurnāla „Hongkong” labākais mīklas šefpavārs Nicolas Lambert ir viens no tiem, kas ļauj Francijai spīdēt ārzemēs. Ift-Design.com viņš piekrita atvērt savas virtuves durvis, kur viņš gatavoja ēdienu kopā ar savu pavadoni, konditorejas šefpavārs Honkongas ģēnijas Flash.

Ekspatriācija kā pieredze

Pateicoties prestižajām pozīcijām, piemēram, Plaza Athénée līdzās Christophe Michalak, Nicolas bija izvirzījis sev izaicinājumu iziet ārpus mūsu robežām, lai uzlabotu angļu valodu un piedāvātu starptautisku pieredzi. Tas ir tāds, kā mīklas šefpavārs tika uzticēts veidot zvaigžņotus desertus kopā ar Fabrice Vulin izcilajā Caprice restorānā, kas piedāvā elpu aizraujošu skatu uz Honkongas līci. Viņš ar prieku runā par to, ka viņš ar izcilību atkārtoti izceļas ar savu parakstu desertu, mākslas darbs dažkārt atšķīrās no aveņu, dažreiz kazenes, dažādās tekstūrās. Darbs ar pilnību, starp zinātību un radošumu, ko mīklas šefpavārs nodrošina ar dāsnumu.

Nicolas Lambert virtuvē, konditorejas šefpavārs Four Seasons Hong Kong: lambert

Ņemiet īpašumā jaunu virtuvi

Entuziasts, viņš labprāt konfluzē dzīves novērtējumu Honkongā, neskatoties uz daudzajām kultūras atšķirībām. Kad viņš neēd pirms pasniegšanas restorānā, viņš bauda ēdienu gatavošanu mājās. Viņš ir laimīgs, ka ir virtuve ar skaistu marmora darba virsmu, vienkārša, bet ļoti funkcionāla, gandrīz greznība Honkongā, kur virtuve bieži tiek veikta ar papildu mēbelēm, un tai nav vietas, kur patiešām gatavot. Ja viņš īpaši vēlas gatavot japāņu valodu, viņš ir pielāgojies arī vietējai virtuvei. Viņš veic iepirkšanos nelielā apkārtnes tirgū, kur viņš atklāj jaunus produktus un ikdienā ir gatavojis slavenos ķīniešu tvaika grozus. Runājot par savu pavadoni, viņa, pateicoties tās izcelsmei, rada Venecuēlas pieskārienu plāksnēm. Viņu virtuve ir Honkongas atspoguļojums: kosmopolīts.

Nicolas Lambert virtuvē, konditorejas šefpavārs Four Seasons Hong Kong: šefpavārs

Kad virtuve pārvietojas

Ko jūs atņemat, kad izvēlaties doties uz ārzemēm? Kad pāris pārcēlās uz Honkongu, viņi priekšroku deva, lai atvieglotu savu maisiņu un ņemtu līdzi tikai svarīgākos priekšmetus, kurus gandrīz visu var nopirkt uz vietas. Būtisks Nicolas? Viņa sirds priekšmeti: kafijas automāts, ko viņš nevar izdarīt bez viņa, un viņa sasmalcinātās kausi Revol, bet arī virtuves nažu turētājs Voodoo, kura naži caurdurt cilvēku, kurš seko viņam visos viņa piedzīvojumos gadiem. Ko justies kā mājās pat 9000 kilometru attālumā no Francijas. Ir nopirktas trauki, virtuves piederumi un citi, kā arī nelielas mēbeles, it īpaši Ikea, kurai ir veikals pilsētas centrā, īsta franču valodas revolūcija.

Nicolas Lambert virtuvē, konditorejas šefpavārs Four Seasons Hong Kong: lambert

Ierīces: atšķirības

Ķīniešu virtuve neizmanto cepšanu, tāpēc vairumam pilsētas virtuves nav iebūvētu virtuvi. Nicolas atradīsim iebūvētu mikroviļņu krāsni, un viņa darba plāksnē bija jāpievieno mini krāsns, lai pagatavotu pīrāgus un kūkas. Nav īpaši sarežģītas cepeškrāsns, grūti atrodamas, bet miniatūrs modelis vairāk piemērots Honkongas pieticīgajām virtuvēm. Mazā Nicolas virtuves greznība? Vīna pagrabs saskaņā ar darba plānu, kas ļauj viņam labāk saglabāt šokolādi. Šefpavāra gals.

Nicolas Lambert virtuvē, konditorejas šefpavārs Four Seasons Hong Kong: virtuvē

Nicolas Lambert virtuvē, konditorejas šefpavārs Four Seasons Hong Kong: lambert

Honkongas ierobežojumi

Daži ierobežojumi viegli apgrūtina: elektriskās kontaktligzdas nav vienādas, ir nepieciešams izmantot Eiropas ierīču adapterus. Un attiecībā uz ūdeni labāk ir pievienot filtru, lai uzlabotu tās kvalitāti.

Nicolas Lambert virtuvē, konditorejas šefpavārs Four Seasons Hong Kong: virtuvē

Skatiet Nicolas Lambert savā Instagram //instagram.com/nicolas_lambert/

Video:

Dalīties Ar Draugiem:
Nicolas Lambert virtuvē, konditorejas šefpavārs Four Seasons Hong Kong
⇡ Augšā