Etiķis vīna, sidra, rīsu, alkohola vai alus... daudzas šķirnes, kas ļauj izrotāt mūsu ēdienus un dot viņiem garšu un garšu. Lai gan šodien daudzi patērētāji ir jutīgi pret pārtikas izsekojamību un „tas, ko es darīju,” kustībā, Ift-Design.com piegādā savus ražošanas noslēpumus, lai padarītu veselīgu un dabisku mājas etiķi. Vienkārša un vienkārša recepte!
Ķīmiskais princips
Padariet savu etiķi, nekas vieglāk! Ja šī garšvielu ražošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes, tai ir nepieciešama noteiktu procesu kontrole. Bet kas īsti ir etiķis? Etiķis ir spirta šķidruma - vīna vai sidra - etiķskābās fermentācijas rezultāts, ko veic mikroskopiskas sēnes, ko sauc par mycoderma aceti. Raugs izraisa pēdējo attīstību, kas sākotnēji ir caurspīdīga plīvura veidā, pēc tam pakāpeniski sabiezē, lai kļūtu par lipīgu un biezu membrānu. To sauc par "māti", tā var kļūt par smagu un invazīvu želatīna masu, kas iegrimst etiķī un pazūd, jo trūkst skābekļa.
Izvēlieties etiķi
Ozola, keramikas, māla, terakotas vai smilšakmens izgatavošanai, lai iegūtu labu etiķi, ir svarīgi izvēlēties piemērotu etiķi. Izvēlieties modeli, kas aprīkots ar lielu korķi, ko izmanto, lai ļautu gaisam un būtisku etiķa veidošanai, un aprīkots ar krānu, kas kalpo etiķim, kad tas ir gatavs lietošanai. To var izdarīt arī 5 līdz 10 litru koka mucas, kas paredzētas šim nolūkam. Tikpat svarīgi kā dekoratīvie, jūs varēsiet izvēlēties ļoti dizaina etiķi, ko sauc par Eliumstudio un Duende studijas Antic Biotec.
Etiķa izgatavošana mājās, lietošanas instrukcijas
Sarkanā, baltā vai rozā, lai izveidotu savu mājās etiķi, neiespējamu aizmirst vīnu, izvēlaties jauniešus. Faktiski, jo jaunāks vīns, jo ātrāks process. Pirmais solis, iztukšojiet vīnu konteinerā. Ziniet, ka, ja jums ir vairāki dibeni, varat samaisīt dažādus vīnus. Beaujolais, Burgundija vai Bordo, dodiet brīvību jūsu radošumam! Atstājiet šo maisījumu brīvā dabā trīs līdz četras nedēļas - laiku, kas nepieciešams "mātes" veidošanai. Šoreiz savu māti ievietojiet etiķī, izmantojot kausu vai lielu karoti.
Lai veiksmīgi fermentētu, ņemiet vērā, ka ir svarīgi, lai jūsu etiķa ražotājs tiktu ievietots noteiktā vietā un siltā vietā - virs 20° C - sausa un vēdināta. Turklāt, ņemiet vērā, ka pirms etiķa pirmreizējas lietošanas ir svarīgi, lai to izskalotu un izžāvētu.Tad piepildiet etiķi ar zemu alkohola saturu (no 7 līdz 10°). Pagaidiet četras līdz sešas nedēļas un nekautrējieties nobaudīt šī perioda pieeju etiķim. Ņemiet vērā, ka daži pilieni tējkarote ir pietiekami, lai zinātu, vai etiķis ir gatavs. Kad tas ir gatavs patēriņam, ielej ne vairāk kā puslitru nedēļā, izmantojot šim nolūkam paredzēto krānu pudelē, ko lietojat katru dienu. Visbeidzot, neaizmirstiet laiku pa laikam iztukšot savu etiķi, lai etiķi varētu atjaunot pastāvīgi. Vēlaties smaržot savu etiķi ar aveņu, ķiploku, timiānu vai pat rožu ziedlapiņām? Nekas nav sarežģīts! Dažu minūšu laikā uzkarsējiet dažas izvēlēto garšvielu zarus, lapas vai sēklas ar baltvīna etiķi. Ļaujiet tam macerēt dažas dienas pirms ēšanas.