Peldošā sala ar Essential B trauki

Essential B, Boulanger atsauces zīmols, apvieno spēkus ar Michelin-starred šefpavāru Marc Meurin. Ēdienkartē ir praktiski un kvalitatīvi virtuves piederumi.

Šajā Rakstā:

Peldošā sala ir franču virtuves klasika. Bieži vien izvēloties, izvēloties desertu restorānā, tas reti atbilst mūsu vēlmēm. Tiem, kas vēlas beigties vienreiz un visiem laikiem ar maigajiem angļu krēmiem un smagajām sniega olām, mēs varam tikai ieteikt peldošo salu māju. Un, ja jūs domājat, ka šī recepte nav pieejama, domājiet vēlreiz! Ar atbilstošiem virtuves piederumiem šo tradicionālo desertu var viegli aplaupīt.

Essential B virtuves piederumi

Aprīkojot sevi kā zvaigžņu šefpavāru ar ierobežotu budžetu, tas varētu būt šīs virtuves piederumu kolekcijas, ko iegūst Boulanger un Marc Meurin, auglis. Šis šefpavārs, kas dzimis Lensā, šodien ir Château de Beaulieu gastronomiskā restorāna vadītājs un Luvras muzeja restorāns Lens. Boulanger, slavenais franču zīmols, kas specializējas sadzīves tehnikas jomā, ir nolēmis piesaistīt profesionālu kaimiņu, jo zīmols ir arī no Francijas ziemeļiem. Šis jaunais klāsts ietver divpadsmit mazus virtuves piederumus, piemēram, cepšanas paklāju, divus pātagas vai bļodiņas. Starp tiem, zīmols ierosināja, lai mēs pārbaudītu daļēji sfēras veidnes un termospatule. Termospatula izskatās kā vienkārša silikona virtuves lāpstiņa, tomēr tā vairāk nekā tikai palīdz jums sajaukt. Tas aprīkots ar elektronisku termometra zondi, kas ļauj samaisīt, kontrolējot preparāta temperatūru. Ar amplitūdu, kas svārstās no 0 līdz 200° C, tas ir ideāls partneris šokolādes, karameļu un, protams, olu krējuma cepšanai. Atvienojot termometru no lāpstiņas, jūs varat arī kontrolēt gaļas gatavošanu, nogriežot.

Peldošā sala ar Essential B trauki: essential

Peldošās salas sastāvdaļas

- 4 olas - 125 g cukura - 1 šķipsniņa smalkas sāls - 250 g pilnpiena - 50 g cukura - 1 vaniļas pods

Peldošās salas recepte

Peldošā sala ar Essential B trauki: trauki

Atdaliet baltumus no dzeltenajiem un rezervējiet dzeltenās krāsas. Sasmalciniet olu baltumus ar šķipsnu sāli, līdz olu baltumi ir pietiekami stingri. Tad ielej cukuru, turpinot pārspēt olas. Pagatavojiet preparātu daļēji sfēriskās veidnēs, izmantojot ēdamkaroti. Tad vienkārši novietojiet mīdijas mikroviļņu krāsnī un sāciet gatavot apmēram 30 sekundes. Kad olas ar atdzesētu sniegu, atdarināja tās un savāca sfēras, lai padarītu jūsu bumbiņas. Lai pagatavotu olu dzeltenumus, ņemiet iepriekš saglabāto olu dzeltenumus un ievietojiet tos salātu traukā. Pievienojiet 50 g cukura un noslaucīt kopā ar noslaucīt, līdz iegūsiet putojošu un baltu maisījumu. Sadaliet vaniļas podi uz pusēm, lai paņemtu sēklas ar nazi. Ielej sēklas katliņā ar 250 g piena un sasildiet visu. Tad pievienojiet cukuru un olu dzeltenuma maisījumu. Sildiet pannu uzmanīgi, sajaucot ar termospatulu. Nekad nepārtrauciet sajaukšanu, līdz preparāts nav sasniedzis 82° C. Ja jums nav termospatules vai virtuves termometra, jūs varat arī pārbaudīt, vai jūsu olu krēms tiek gatavots ar koka karoti. Kad temperatūra ir sasniegta, noņemiet pannu no siltuma un ļaujiet atdzist. Lai apkalpotu savu peldošo salu, vispirms ielej krēmu dziļā traukā. Tad novietojiet olu sfēras sniega krustā. Gardēžiem varat pievienot arī karameļu un pārslu mandeles. Oriģinālā Marc Meurin recepte

Peldošā sala ar Essential B trauki: essential

Misija veiksmīga! Virtuves piederumi ir pilnībā izpildījuši savu lomu, un mēs pat varam atzīt sasmalcināt uz termospatulas, kas ir tikpat praktiska, kā tas ir lēts. Thermospatule, Essential B Marc Meurin, 19,99 € Pusi sfēriskas veidnes, Essential B Marc Meurin, 17,99 €

Video:

Dalīties Ar Draugiem:
Peldošā sala ar Essential B trauki
⇡ Augšā