Pavārgrāmatu apskats: 30 minūtes Jamie Oliver

Kulinārijas tendences: katru mēnesi divas tikko publicētās pavārgrāmatas tiek pakļautas manu neeksperimentālajai ēdienkartei: kvalitātes pedagoģijai

Šajā Rakstā:

Katru mēnesi mana acu priekšā tiek piedāvātas divas tikko publicētās pavārgrāmatas, kas nav ekspertu pavārs: grāmatas pedagoģiskā kvalitāte, receptes pieejamība, estētika, sastāvdaļu daudzveidība un viena no receptēm. Viss iet! Kad es atklāju, ka augusta beigās iznāca jauna Džamija Olivera grāmata Hachette Cuisine, es otru laiku nevilcināju, lai to pasūtītu, zinot jau iepriekš, ka šī grāmata septembrī padarīs virsrakstus par emuāriem. Tajā pašā laikā es jutos pieskārienu. Ko darīt, ja man nepatīk šī grāmata? Vai es gribētu, lai Anglijas pavāra entuziasti baidītu un sazinājās? Jamie Oliver ir mazliet Robin Williams no krāsnīm: rupji izskats, slikta zēna smaids, veids, kā tas patīk gan jauni, gan veci, un jo īpaši fanu gatavs aizstāvēt zobu un naglu. Ne kā daļa no AAJ (Jamie draugu asociācijas), man nebija ne jausmas, kas ir šī grāmata. Ar nosaukumu "30 minūtes Chrono" es tikko pieņēmu, ka tā bija pavārgrāmata, kuras receptes var tikt veiktas noteiktā laikā. 30 minūšu laikā, tā... Zvaniet man Sherlock Holmes!

Pavārgrāmatu apskats: 30 minūtes Jamie Oliver: oliver

Saturs

Zvaniet man Benny Hill! Kad es saņēmu "30 minūtes Chrono", es atklāju, ka tas nebija par ēdienu 1800 sekundēs, bet visu ēdienkarti 4 vai 6 cilvēkiem! Es sāku sirdsklauves, lai sajustu sveces pilienus uz manas pieres un ilgi kratītu mugurkaulu. Man jāsaka, ka es esmu baznīcas karaliene, putru ķeizariene un šarka. Kopumā man ir vajadzīgas 30 minūtes, lai sarīvētu četrus burkānus un izkraut četrus šķiņķa šķiņķus (bet esiet uzmanīgi, es to daru labi). Ideja veidot visu ēdienkarti "30 minūšu laikā Chrono" lika man mazliet panikas, kā, piemēram, vakariņas gandrīz perfekti, kad ierodas viesi. Jamie Oliver šajā grāmatā piedāvā 50 izvēlnes (dažas 4, citas 6 cilvēkiem), kuras pēc viņa domām var sagatavot paredzētajā laikā. Šīs izvēlnes nav sagrupētas pēc tēmas, tāpēc jums ir jāizdara izvēle, pamatojoties uz izvēlni un fotoattēliem, kas tam pievienoti. Ievads Jamie Oliver paskaidro, ka šīs grāmatas ideja ir padarīt mūs par reālām "ēdiena gatavošanas iekārtām" un ka mums ir jāatsakās no mūsu pieņēmumiem par vakaru virtuvi. nedēļa: laika trūkums (tātad 30 minūtes), mājās gatavoto ēdienu cena (tāpēc viņš salīdzināja savu ēdienkarti salīdzinājumā ar gatavām ēdienreizēm) un atbilstošas ​​iekārtas trūkums (jūs atradīsiet grāmatas sākums - svarīgāko piederumu saraksts). Ja jums ir šī grāmata jūsu rokās, nepalaidiet garām šīs dažas lapas, jo mēs atrodam visus elementus, kas padara Jamie Oliver panākumus: īsta kaislība, vēlme dalīties un sajūta, ka tai ir sabiedrības labuma misija. viņa vienaudži ēd labāk. Lasīšanas beigās mēs gribam kliegt: "Nu mans pulkvedis! Es svētī savu ģimeni, apžilbināšu savus viesus, kļūt par mašīnu, kas gatavo un dodas uz karu pret junk pārtiku!".

Izstāde

Tas ir prāta stāvoklis, ar kuru es tuvojos grāmatas sirdij, proti, izvēlnēm un receptēm, kas iet kopā ar to. Jamie Oliver ir četru lepns tēvs, kas izskaidro konkrētu ēdienu astronomiskos daudzumus. Viņš arī brīdina mūs: nemēģiniet "brīvi veidot", pievienojot vai noņemot sastāvdaļas un nemēģiniet samazināt daudzumus. Viss ir pārbaudīts un pārbaudīts vairākas reizes, tādēļ, ja vēlaties gūt panākumus "30 minūšu laikā", obligāti jāievēro norādījumi uz vēstuli. Man nav nekas pret to, es tikai gatavojos ēst nākamajā dienā. Izvēlnes parasti sastāv no galvenajiem ēdieniem, viena vai vairākiem sānu ēdieniem un desertiem vai dzērieniem. Viņi visi izskatās vienādi: dubultā lapa ar izvēlni un fotoattēlu, kas to prezentē, vēl viena dubultā lapa ar paskaidrojumiem un fotoattēliem, kas parāda dažus prezentācijas mirkļus un beidzot divkāršu lapu ar vienu vai diviem attēliem daži ēdieni no izvēlnes.

Pavārgrāmatu apskats: 30 minūtes Jamie Oliver: Jamie

Pavārgrāmatu apskats: 30 minūtes Jamie Oliver: Jamie Oliver

Prezentācija mani satrauca, un manā kolēģē, kuram es šo grāmatu parādīju, šī ietekme bija tāda pati. Mēs vēlamies izmēģināt visu, sēdēt uz milzu galdiem, ko redzam fotogrāfijās, it kā mēs atrastu kādu draugu un baudītu kopā labu maltīti. Fotogrāfijas tiek uzņemtas uz vietas, un viss padara to visu dabiski, bez izrādēm un bez artifices. Mēs apdomājam un mēs sakām sev: "Es gribu būt!"

Sastāvdaļu izvēle

Labi, es gribu būt, bet es nevēlos būt tāds, kurš iepirksies. Es jums apliecinu, ka ne visas receptes ir tādas, bet dažiem, "30 minūtes Chrono" ātri pārvēršas par "2 stundu Chrono Shopping". Dažām sastāvdaļām jūs ātri sastapsieties ar angļu kulinārijas kultūru: kas Francijā var atrast Coleman sinepes pulverī? Patak produktiem tas ir mazliet apgrūtinošs. Pat ja Jamie aizliedz mums improvizēt, mums ir jādara labi ar mūsu franču īpatnībām! Tātad man tas būs Amora un Ducros, neapmieriniet viņu! Es arī nožēloju, ka nav vairāk paskaidrojumu par dažiem produktiem, piemēram, chappattis, pappadums un citiem lucerna kāpostiem. Es joprojām tiks uzskatīts par nezinošu, bet kur es to varu atrast? Pēdējā lieta: Jamie Olivera virtuve ir diezgan augsta, bieži jūs atradīsiet piparus un citas garšvielas. Ja jums nepatīk pikantie ēdieni, neziniet, vai šī virtuve ir veidota jūsu aukslējas.

Receptes didaktika

Ņemot vērā grāmatas saturu, bija normāli, ka šī daļa ir īpaši tīra. Neaizmirsīsim, ka galvenais mērķis ir dot jums taustiņus pilnīgai izvēlnei 30 minūšu laikā. Īpaša uzmanība tika pievērsta izvēlnes ritināšanas rakstīšanai. Mēs sākam ar sastāvdaļu sarakstu, kas sniegts atsevišķi par katru recepti, un veidu, kā sagatavot savu darba plānu, jo visas receptes sākas ar to pašu principu: "Sagatavojiet visas savas sastāvdaļas un visus piederumus". Šīs grāmatas īpatnība ir tāda, ka tas dod jums secību, lai veidotu visu izvēlni: jūs sāksit ar recepti, pēc tam sāciet citu (piemēram, pirmo), tad sākat trešais, utt. Veids, kā to izdarīt, ir diezgan uzjautrinošs, jo cilvēks jūt visu daļu steidzamību: dariet to, dariet to, skatieties, tīriet, nomazgājiet rokas, nogādājiet uz galda. Jums nav nepieciešama hronometrs, teksts mudina viņu iet ātri! Šīs prezentācijas oriģinalitāte tomēr radīs jums bažas, ja vēlaties sagatavot tikai vienu ēdienkarti no ēdienkartes: šajā gadījumā jums būs jāatrod paši soļi, ja pastāv risks, ka tas būs pazudis. Dažām manipulācijām jūs atradīsiet nelielu ikonu, kas attēlo kameru, tas nozīmē, ka jūs varat redzēt video paņēmienu lapā jamieoliver.com/jamies-30-minutes-meals: prakse pat tad, ja ir nepieciešams apgūt valodu Šekspīrs! Man trūkst viena lieta: izmantojamo piederumu saraksts. Ja Jamie Oliver aizņem laiku, lai iepazīstinātu ar nepieciešamību pēc labas iekārtas un sagatavotu savus instrumentus savam darba plānam, viņš aizmirst, ka katra receptes sākumā mums pastāstīs, kādi piederumi tiks izmantoti. Man bija jāatrod neliela kritika!

Tests

Mana izvēle apstājas izvēlnē "Vistas gaļas, Amazing Satay Sauce, Nūdeles salāti, augļi un cukura monētu kaltuve". Kāpēc tas viens, nevis cits? Jo tā bija 4 cilvēku ēdienkarte, kas ir aptuveni manas mājas izmērs, un kopš es devos uz Indonēziju, es mīlu šo mērci. Ja es rakstu jums šo preambulu, tas ir tāpēc, ka manas grūtības sākās manas sacensību laikā. Jamie Oliver savās sastāvdaļās iepazīstina ar svaigiem sarkanajiem pipariem: lielveikalā man ir izvēle starp putnu pipariem un rietumu indiešu pipariem. Zinot pirmo, ka es jau atradu ļoti spēcīgu, es izvēlos otro, lai atbrīvotu savu bērnu aukslēju. Atgriežoties no sacīkstēm, es saņemu informāciju par Scoville skalu, kas ir sava veida barometrs uz papriku stipruma. Šķiet, ka es nopirku bumbu, kas ir daudz jaudīgāka par putnu pipariem, tāpēc es nolēmu to noņemt no receptes (žēl Jamie!). 11h: Es atstāju man lielu rīcības brīvību, jo pilnīgas neveiksmes gadījumā man jebkurā gadījumā jāiesniedz lieta, ko ēdams pusdienlaikā, sodot par to, ka bērni to slēpj. Es atzinu, ka bez kauna es nedaudz apguvu, iepriekš sagatavojot visas sastāvdaļas: mana virtuve joprojām ir darbos un ar tikai 50 cm platu darba plānu, es organizēju sevi kā es var.

Pavārgrāmatu apskats: 30 minūtes Jamie Oliver: Jamie

11:04: 4 minūtes ir pagājušas, un es joprojām esmu pirmajā posmā. Grāmata ir uz muguras, un es turpinu iet uz priekšu un atpakaļ starp robotu un grāmatu. 11:06: To es domāju, es aizmirsu sastāvdaļu! Satay mērce ir pārāk bieza, man bija jāpievieno nedaudz ūdens. Es atkal izlasīju soli, lai pārliecinātos. Pāriet satay mērce kļūst par grāmatas jauno apdari. 11:08: Es sāku vistas fileju ielikt uz iesma. Šī tehnika patiešām ir ātra, bet tas dod man gigantiskus gabalus. Pārāk slikti! Nav laika to darīt detalizēti! 11:10: Sēnes beidzot cep. Man ir jāsagatavo salātu lapas kā pavadījumu, un es nespēju saņemt rokas uz salātu vērpēja. Es šķērsoju dzīvokli, kliedzot: "Kur ir sagrābt pie salaaaaaaade?" 11:15: Es mestu nūdeles un... tā nav smarža? Es pārbaudu iesmi, kas pamanāmi redzami, es tos neatgriezu ne redzēju, ne zināmu. 11H18: Nūdeles, uz kurām ieleju verdošu ūdeni, gatavo salātu traukā. Viņiem ir 6 minūtes, tāpēc es pievienoju uzdevumu apskatīt pulksteni, kamēr es sasmalcinu indijas. 11:20: Indijas rieksti ir grūts, Jamie iesaka rullīšu tapu, bet man nav vietas, lai to darītu ar javas. 11H22: Man ir jāapgriež rieksti uz pannas, mēs sasniedzam kritisko punktu. Es vēlos jums atgādināt, ka man ir cepeškrāsns pannā, nūdeles, kas gatavo un ieslej cepeškrāsnī. 11:25: Turklāt, tas nejūtos mazliet sadedzināts? (Jā, atkal) Es noliku galvu cepeškrāsnī un mērce ir kļuvusi melna. Es izlemju tos atbrīvot, mums tomēr ir jāsaglabā šķietami. 11H28: Ouch es nodedzis skewers! Aaaaaah nūdeles! Kopš tā laika tie sildās? Es steidzos tos izvest no ūdens un pievienot tos citām sastāvdaļām. 11H31: Viss ir pie galda! Es esmu ļoti lepns par sevi, bet... es... aizmirsu desertu. Šoreiz es nevilcinājos mest priekšautu, pārāk sliktu desertu! Minūti aiziet, pirms es atgūtu savas sajūtas: es parakstīju, tāpēc es eju līdz galam, pat ja mums ir jāēd auksts. 11H41: Deserts ir beidzot pie galda. Ģimene ir priecīga un vecākais izsaucas: "Bet tas ir skaists, mēs nekad neesam šeit to redzējuši!" Es esmu paskaidrots: "Bet jūs nenākat ēst?" Hem, nē, vispirms ņemšu dušu!

Pavārgrāmatu apskats: 30 minūtes Jamie Oliver: Jamie Oliver

Spriedums

Vecāki to mīlēja, bērni vispār nebija (pārāk daudz koriandra, kaļķu, garšu, ko viņi nav pieraduši). Kas attiecas uz mani, nekad, nekad, es nepiedalītos Top Chef, steidzamība man nav piemērota. Tātad, Jamie, ne vainini mani, es ar prieku mēģināšu atkārtot savas receptes, bet es ņemšu laiku ar britu flegmu. 30 minūtes Chrono iesniedza Jamie Oliver, Hachette Cuisine, 288 lapas, 24,90 €

Video:

Dalīties Ar Draugiem:
Pavārgrāmatu apskats: 30 minūtes Jamie Oliver
⇡ Augšā