4 Vecmāmiņas triki, lai gūtu panākumus viņas karamelē

Šķidrs karameļs un veiksmīgs!

Šajā Rakstā:

Neatkarīgi no tā, vai gatavot kūku, krējumu, mērci vai konditorejas izstrādājumus, karamele ir viena no ēdiena gatavošanas klasikām! Un tomēr tā ir arī recepte, kas var viegli pārvērsties katastrofā. Mēs esam uzskaitījuši padomus un trikus, kas nepieciešami, lai izvairītos no jūsu pannas sadedzināšanas! Atkarībā no tekstūras, kuru vēlaties dot (fondantus vai kraukšķīgus), un jūsu receptes galīgo formu, jūs varat pielāgot šos padomus.

Padoms # 1: izmantojiet balto cukuru

Lai padarītu jūsu karameli, izmantojiet nevis brūnu cukuru, kas var kristalizēties, bet balto cukuru, un tas ir pietiekami liels, lai izvairītos no prognozēm. Pēdējais ir mazāk garšīgs, jūs varat brīvi pievienot (pēc karameles atdzesēšanas) vaniļas, šokolādes skaidas, kanēļa vai apelsīnu mizas, lai pagatavotu savu garšu. Veidojiet savu balto cukuru "sausu", tas ir, uz tās pašas pannas vai ar vienu trešdaļu ūdens, salīdzinot ar cukura daudzumu. Lieta vēl? Ielej ūdenī dažus pilienus citrona vai etiķa, lai novērstu kristalizāciju un tā, lai jūsu karamele vēl būtu šķidra.

4 Vecmāmiņas triki, lai gūtu panākumus viņas karamelē: krējumu

Padoms # 2: neatstājiet karameļu acis!

Tā ir kļūda, lai neuzņemtu īpašu sodu par to, ka atvadieties no jūsu pannas un neizdodas to iztīrīt! Sagatavojot karameli, palieciet labi pie cepšanas paplātes. Pirmkārt, nejauciet karameli ar koka karoti vai noslaucīt, pretējā gadījumā cukurs var kristalizēties. Lai mazgātu pannu labi, viens triks ir aizpildīt pannu ar atlikušo karameļu un uzvārīties, lai noņemtu pēdējās daļiņas.

4 Vecmāmiņas triki, lai gūtu panākumus viņas karamelē: cukuru

Padoms # 3: Nepalaidiet garām ēdienu gatavošanu

Kad sasniedzis 155 grādus, karamele veidojas un mainīs krāsu. Tas ir atkarīgs no jums, lai apturētu ēdienu gatavošanu, ja krāsa šķiet ideāla (starp zelta un dzintara), zinot, ka tumšāks tas ir, jo vairāk tā ir rūgta. Iemērciet gabaliņu pergamenta papīru jūsu karamelē, lai labāk redzētu tā nokrāsu, ja jūsu pannas krāsa ir krāsaina. Bet piesargāties, ja tas ir pārgatavots, jūs nevarat atgriezties. Dip jūsu panna lielā podā aukstā ūdens, lai atdzesētu to ātri.

4 Vecmāmiņas triki, lai gūtu panākumus viņas karamelē: jūsu

4. padoms: pievienojiet krējumu pareizi

Ja jūs gatavojat karameles mērci, pakāpeniski pievienojiet krējumu jūsu preparātam. Ja to ielej uzreiz, jūs riskējat to sacietēt pēkšņas temperatūras izmaiņas dēļ. Ja kristāli veidojas, nelietojiet paniku! Sildiet savu panna vēlreiz. Dariet to pašu, ja nomainījāt krējumu ar sviestu. Visbeidzot, lai labāk saglabātu savu karameļu, nenovietojiet to ledusskapī tā, lai tas nekarsētu. Šeit ir daži ieteikumi, kā gatavot receptes, pamatojoties uz karameli

Video:

Dalīties Ar Draugiem:
4 Vecmāmiņas triki, lai gūtu panākumus viņas karamelē
⇡ Augšā