4 Vecmāmiņas (amerikāņu) triki, lai panāktu tītara panākumus

Kā padarīt Ziemassvētku tītara panākumus

Šajā Rakstā:

Gada beigās svinības strauji tuvojas, un ar tām, mūžīgā Ziemassvētku tītara! Papildus gatavošanas laikam un izvēlētajām garšvielām šo tradicionālo ēdienu ir grūtāk sasniegt, nekā šķiet. Un, ja viņš palaidīs garām, viņš var iznīcināt visu vakaru! Šeit ir mūsu padomi tieši no Amerikas, lai pildītu tītaru kā nevienu citu!

Padoms # 1: Sagatavojiet tītaru optimāli

Pirmkārt, izvēlieties, piemēram, lauksaimnieka tītara kvalitāti, organisko vai Label Rouge. Pārliecinieties, ka viņa ir ļoti taukaina, ar īsu kaklu, mazām gludām kājām un ka viņas āda nav bojāta. Turcija, kas sver mazāk par pieciem kilogramiem, ir mīkstāka, tāpēc gatavojiet divus mazākus tītarus, ja Ziemassvētkos jums ir liels galds. Pēc sālīšanas un piparu to iepildīšanas dienā izņemiet neapstrādātu dzīvnieku no ledusskapja vismaz 1 stundu pirms ievietošanas cepeškrāsnī, lai ēdiena gatavošanas laikā tas būtu istabas temperatūrā. Pirms cepšanas noņemiet tā saucamo furculu, delta formas kaulu, kas atrodas tītara apakšējā kaklā. Tas ļaus jums to labāk izgriezt.

4 Vecmāmiņas (amerikāņu) triki, lai panāktu tītara panākumus: gaļu

Padoms Nr. 2: Sagatavojiet pildījumu iepriekšējā dienā

Ja vēlaties, lai jūsu tītars būtu patīkams, neaizmirstiet sagatavot pildījumu augšup (24 līdz 48 stundas iepriekš)! Lai pagatavotu savu gaļu, pirms tam pievienojiet sīpolu vai šalotes, garšvielas vai augļus (rozīnes, žāvētas plūmes vai ābolus) ar desas gaļu, maizes drupām vai rīsiem. vēlas to. Greznākā versijā garnējiet gaļu ar foie gras vai kastaņiem. Galvenais tītara ierobežojums ir tas, ka augšstilbiem ir nepieciešams gatavot ilgāk nekā filejas. Neizturams triks ir ievietot pildījumu starp ādu un filejas mīkstumu, lai izvairītos no baltām vai rozā kājām. Visbeidzot, skaitīt 250 līdz 375 ml pildījuma uz vienu kilogramu tītara un ļaujiet pildījumam atdzist pirms lietošanas.

Padoms # 3: Novērsiet tītaru žāvēšanu

Turcija ir vismazāk tauku gaļa, tāpēc, visticamāk, tas ir sausāks, kad vārīts. Pirms tītara cepšanas notīriet to ar sviestu (nevis eļļu) un berzējiet to ar citronu sulu tā, lai āda būtu zeltaini brūna. Lai nepieļautu, ka gaļa pietur pie trauka apakšas, jūs varat novietot dārzeņu gultu, kas smaržo tītara taukus. Lai pagatavotu ēdienu, nosveriet pildīto tītaru un saskaitiet 18 minūtes uz pusi kilograma, pie 180° C. Vārīšanas laikā apkaisa ar parastu sulu (kas izgatavota no kauliņiem, bet arī burkāniem, sīpoliem vai tomātu pastas), un pusceļā vārīšanas laikā, pasargājiet tītaru ar alumīnija foliju tā, lai gaļa vairāk konkursa.

4 Vecmāmiņas (amerikāņu) triki, lai panāktu tītara panākumus: tītara

4. padoms: grieziet gaļu, neizmantojot satraukumu!

Tiklīdz jūsu tītars ir vārīts, ļaujiet tai atpūsties apmēram divdesmit minūtes pirms to sagriež. Saglabājiet to zem folijas, lai uzturētu gaļas sulu. Jūsu tītars būs mīkstāks! Padoms, sagrieziet tītaru virtuvē, uz tāfeles tā, lai tas neslīdētu, nevis galda. Tad sagrieziet katru kāju, lai atdalītu katru putnu daļu un sekojiet baltajai tauku līnijai, kas ir paralēla kauliem.

Video:

Dalīties Ar Draugiem:
4 Vecmāmiņas (amerikāņu) triki, lai panāktu tītara panākumus
⇡ Augšā